الكشروت (Kosher)في الفكر اليهودي
إعداد
د. القس سامي منير اسكندر
الكشروت
(Kosher) هو نظام غذائي وقانوني شامل يحدد
الأطعمة التي يُسمح لليهودي المتدين بتناولها وطريقة إعدادها واستهلاكها وفقاً
للشريعة اليهودية (الهالاخاه).
كلمة "كشروت" في اللغة العبرية تعني "لائق" أو "صحيح" أو "مناسب" (للتناول من الطعام والشراب). والأطعمة
المسموح بها تسمى "كاشير" (Kosher).
v
المبادئ الأساسية لنظام الكشروت
ينقسم نظام الكشروت إلى ثلاث قواعد رئيسية تحدد ما هو
مسموح، وما هو ممنوع، وكيف يتم الفصل بين أنواع الأطعمة:
1) تصنيف الحيوانات المسموح
بها والممنوعات (التحريم)
تحدد التوراة (في سفري اللاويين والتثنية) الحيوانات
التي يمكن تناولها والتي يُمنع تناولها:
أ. الثدييات (Mammals)
يجب أن تتوفر في الثدييات شرطان معاً لتكون كاشير:
أن تكون مُجْتَرَّة (Ruminant)، أي تمضغ اللبان.
أن تكون مُنْشَقَّة
الظلف بالكامل (Cloven Hoof).
المسموح: البقر،
الغنم، المعز، والأيل.
الممنوع
(غير كاشير): الخنزير
(ينشق ظلفه لكنه لا يجتر)، الجمل والأرنب (يجتران لكن ظلفهما غير منشق بالكامل).
ب. الكائنات البحرية (Seafood)
يجب أن تتوفر فيها شرطان معاً:
أن يكون لها زعانف (Fins).
أن يكون لها قشور (Scales) يمكن إزالتها بسهولة.
المسموح: أسماك
مثل السلمون والتونة والسردين.
الممنوع: جميع
القشريات (الجمبري، السلطعون، الإستاكوزا)، والرَّخويات (الأخطبوط، الحبار)، وجميع
الأسماك التي لا تحتوي على قشور مثل سمك القِرش والأنقليس.
ج. الطيور (Birds)
لا يوجد علامات فيزيائية عامة للطيور الكاشير. بدلاً
من ذلك، هناك قائمة بأكثر من 20 نوعاً من الطيور المحرمة (مثل النسور والبوم
والطيور الجارحة آكلة اللحوم).
المسموح: الدجاج،
البط، الأوز، والديك الرومي.
د. طريقة الذبح (Shechita)
حتى تكون الحيوانات والطيور المسموح بها كاشير، يجب أن
تُذبح بطريقة محددة تسمى الذبح الطقسي (شحيطه)، يقوم بها جزار مدرب ومُرخص له يسمى
الشوحِط (Shohet).
2) تحريم الدم (The Prohibition of Blood)
تؤكد الشريعة اليهودية
على تحريم تناول الدم، لأنه يعتبر "نفس الحيوان".
يجب إزالة كل آثار الدم
من اللحم بعد الذبح.
تتم إزالة الدم عن طريق نقع
اللحم في الماء ثم تغطيته بالملح الخشن لفترة زمنية محددة، ثم غسله مجدداً.
3) الفصل بين اللحم والحليب (Separation of Meat and Dairy)
القاعدة الأكثر تعقيداً
هي التحريم الصارم لخلط واستهلاك اللحم ومنتجات الألبان معاً. تستند هذه القاعدة
إلى العبارة المذكورة ثلاث مرات في التوراة:
"لا تطبخ جدياً في لبن أمه" (الخروج 23: 19).
الأصناف الثلاثة
الرئيسية (Kosher Categories):
الحليب/الألبان (Dairy - חלב): أي منتج يحتوي على
الحليب.
اللحوم (Meat - בשר): لحوم الثدييات والطيور
(ما عدا الأسماك).
المُحايِد (Pareve - פרווה): أطعمة لا هي لحم ولا
حليب، ويمكن تناولها مع أي منهما (مثل البيض، الأسماك الكاشير، الفواكه، الخضروات،
الحبوب).
v القواعد التطبيقية:
يجب استخدام أوانٍ
وأدوات طهي منفصلة تماماً للحم والألبان.
يجب الانتظار لعدة ساعات (تختلف حسب التقاليد، وغالباً
3 أو 6 ساعات) بين تناول اللحم وتناول الحليب، والعكس صحيح (مع الانتظار لوقت أقصر
بعد الحليب قبل تناول اللحم).
v
أهمية الكشروت
الطاعة والقداسة: الهدف
الأساسي هو إظهار الطاعة لأوامر الله والتعبير عن قداسة الحياة اليهودية. الكشروت
يمثل حدوداً تفصل اليهودي عن الأمم الأخرى.
الأخلاق: يُنظر
إلى التحريمات على أنها وسيلة لترويض الشهوات ورفع الإنسان روحياً فوق الغرائز
الحيوانية.
0 التعليقات:
إرسال تعليق